广西荔浦芋扣肉的故事，广西荔浦芋扣肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西荔浦芋扣肉的故事的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广西荔浦芋扣肉的故事的解答，让我们一起看看吧。

最正宗荔浦芋扣肉的做法怎么做荔浦芋扣肉好吃？

主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头500克调料：花椒2克,八角2克,腐乳（红）20克,老抽30克,白砂糖3克,黄酒20克,淀粉(玉米)10克,花生油100克,大蒜（白皮）2克

荔浦扣肉的做法：

1. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透

2. 大蒜切蓉

3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用

五花肉400克

芋头230克

辅料

小葱20克 姜20克 干辣椒1个 香叶1片 陈皮2块 桂皮1段 八角1个 花椒10粒 料酒3勺 老抽2勺 冰糖20克 盐少许 开水适量

步骤1

1. 选购这种切好四方的五花肉，一般超市都有卖的，把五花肉洗净后冷水入锅，加人八角桂皮葱姜料酒

2. 大火烧开后撇去浮沫，然后把五花肉捞出，两干或者用厨房纸把表面的水擦干净，猪皮用叉子扎很多小洞洞后，刷一层红烧酱油，晾干后再刷一次酱油，总共刷三次，

3. 在五花肉入油锅前一定要把表面的水分擦干，锅里加入油约可以末过肉一半的量，烧至四五成热时下五花肉，猪皮朝下，盖上盖子，中小火炸至猪皮金黄起泡，再翻面把另一面炸至金黄，然后捞出把五花肉用温水浸泡十几分钟

4. 现在弄个料汁，把蒜切末，姜切片，葱对半切开，锅里少许油中小火把葱姜蒜炒香

5. 再加入生抽蚝油和豆腐乳，关火拌匀，泡好的五花肉切成约1厘米厚的片

6. 芋头去皮后切成和五花肉片差不多同长宽厚的片，入油锅炸至表面微黄后捞出沥油

7. 把切好的五花肉片和前面弄好的料汁拌匀，加入桂花酒(高度白酒)，腌制一会，再把五花肉和芋头交错码在碗里，猪皮朝下，腌制的料汁也倒进去

8. 蒸锅里加足水，放入装肉的碗，盖盖大火烧开后小中火蒸约1小时，可以烫点小上海青围盘，肉蒸好后直接扣在盘里

玉林芋头扣肉正宗做法？

五花肉500克。　荔浦芋头400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克(约耗75克)。

　　1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀;

　　2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;

　　3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块;

　　4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;

猪肉炸好放冷水泡发切块，芋头切块下油锅炸成金黄色捞起备用，蒜头葱头酸梅蒜桥头酱油蚝油老抽糖腐乳酒一起放盆里用手抓拌均匀放扣肉下去淹两个小时以上，然后一块扣肉一块芋头码上装大碗肉皮朝下，然后下锅大火蒸二十分钟左右转中小火再蒸二十分钟左右，出锅用一个盘倒扣出来就可以了

正宗广西年夜饭？

       年夜饭必须有白斩鸡，有整条红烧鱼，扣肉，各类海鲜（品种各家不同），叉烧或者红烧肉，肉丸或鱼丸，海鲜汤，炒油菜，酸辣小菜等等。这是正宗的广西人年夜饭。

到此，以上就是小编对于广西荔浦芋扣肉的故事的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西荔浦芋扣肉的故事的3点解答对大家有用。