大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于荔浦芋泥蛋糕推荐的问题,于是小编就整理了3个相关介绍荔浦芋泥蛋糕推荐的解答,让我们一起看看吧。
步骤1/9个鸡蛋打散,150g细砂糖分三次加入蛋液中,搅拌均匀。步骤2倒入840g牛奶,300g低筋面粉过筛加入,打匀至无颗粒。
步骤 3最后倒入75g食用油拌匀,面糊过筛备用。
步骤 4取一不沾平底锅,小火加热至120度,倒入1勺面糊,晃动平底锅,让面糊均匀铺满锅内,小火烙至面糊凝固并鼓起泡时,取出放在晾凉架上冷却。
步骤 5烙好4张原味饼皮后,在面糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g红菜头粉,以同样的方法烙制出渐变饼皮,每种颜色各烙4张,最后加10g红菜头粉烙2张,冷却。
步骤 6取一张油纸或保鲜膜,放上晾凉好的饼皮,一张张叠好,用6寸慕斯圈压出饼皮,使每张饼皮大小一致,备用。
步骤 7400g荔浦芋头和80g紫薯去皮切片蒸熟,趁热压碎。
步骤 8压碎后放入锅中,小火加热,加入60g细砂糖,边搅拌边翻炒,翻炒至芋泥能随着锅铲搅拌成团,冷却备用。
步骤 9取一料理碗,倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪,加20g细砂糖,用电动打蛋器打发均匀,再加入冷却好的芋泥,拌匀成奶香芋泥。
步骤 10饼皮抹上奶香芋泥,一层层叠加,由深到浅再到深,入冰箱冷藏1小时后取出。点缀上草莓,芋泥千层完成!
步骤 1
芋泥奶油馅: ①芋头、紫薯去皮切块,上锅蒸熟 💡熟透状态: 芋头轻松压“粉碎性骨折”/筷子轻松戳洞 ②加入白砂糖、奶油打成泥即可 奶油多次加入,加到自己喜欢的浓稠状态 💡顺滑:破壁机打;有颗粒感:手压
步骤 2
原味千层皮液体: ①面粉糊: 【糖粉45g+玉米淀粉30g+低筋面粉50g】 三粉过筛,加入牛奶250ml,搅拌均匀至无颗粒状态 ②【鸡蛋(约50g/个)3个,白醋2-3滴】 打散,倒入面粉糊,搅匀 ③【黄油10g】隔水融化成液体(放碗热水隔水融),加入一大勺面粉糊,搅至乳化 ④将乳化好的黄油糊倒入原先的面粉糊 过筛(细腻无颗粒,可过滤1-3次) ⑤电磁炉小火300W,煎好放凉备用
步骤 3
1层千层皮+1层芋泥奶油馅,一层层铺好 💡冷冻1小时后切,切面会更好看 💡表面可以装饰些奶油、水果
材料:芋泥部分(荔浦芋头360g、紫薯50g、细砂糖45g、淡奶油130g、牛奶20g)
巴斯克部分(奶油奶酪240g、淡奶油150g、全蛋2个、蛋黄1个、细砂糖45g、玉米淀粉10g)
步骤一:荔浦芋头和紫薯去皮切片上锅蒸
步骤二:蒸好的芋头和紫薯加入淡奶油、牛奶、细砂糖(也可以用炼乳代替)混合成芋泥后铺入6寸磨具里。
步骤三:奶油奶酪切小块加入砂糖、蛋黄、淡奶油一起混合最后筛入玉米淀粉
食材清单:牛奶2大匙,牛奶50克,低筋面粉60克,蛋黄3个,蛋白3个,无盐奶油40克,砂糖30克,砂糖60克,全蛋1个,蒸熟的芋头250克。
烹饪步骤:
1.制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状,再加入砂糖和牛奶拌匀备用,将无盐奶油和牛奶以小火加热,煮沸后离火。
2.筛入低筋面粉,并以木匙快速搅拌,放回炉火上,边加热边搅拌,直到面煳成为一团,且不会沾黏锅子后离火(加热时间约1分钟),然后再把面团移至钢盆内。
3.将蛋黄和全蛋打散,分3次加入面团中,每次加入都要充分拌匀,制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后,分3次加入砂糖,打到蛋白有光泽,末端呈尖立状即可。
4.把蛋白霜分2次加入面煳中,边转动钢盆边搅拌均匀,将面煳倒入舖有烘焙纸的烤盘内,然后抹平表面,放进已预热185℃的烤箱中,烤15分钟。
5.烤好后,随即将蛋糕移出烤盘,并把四边的烘焙纸撕开,放至完全冷却。
到此,以上就是小编对于荔浦芋泥蛋糕推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔浦芋泥蛋糕推荐的3点解答对大家有用。