七荔浦芋泥蛋黄酥，荔浦芋头 芋泥

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于七荔浦芋泥蛋黄酥的问题，于是小编就整理了5个相关介绍七荔浦芋泥蛋黄酥的解答，让我们一起看看吧。

鲍师傅蛋黄芋泥酥做法？

食材清单

油皮材料 、 中粉 200g 、 猪油 70g 、 水 60g 、 砂糖 30g 、 油酥 、 猪油 70g 、 中粉 140g 、 内馅 、 芋头 400g 、 糖粉 25g(根据个人甜度酌情添加) 、 生咸鸭蛋黄 7个 、 鸡蛋黄 1个 、 芝麻 适量 、 白酒 适量 、 奶油(可换成炼奶或者牛奶，只不过不比奶油香) 15g

烹饪步骤

1.将芋泥蒸熟后碾压成泥，加入奶油，和糖粉搅拌均匀后放入冰箱备用

2.将油皮材料搅拌均匀后揉成光滑的面团，放置醒发30分钟

3.烤箱预热180度5分钟，鸭蛋黄洗干净表层膜后放入烤箱，喷适量白酒，180度烤10分钟后拿出放凉对半切开备用，切开有硬心的蛋黄建议切除中间硬心，以防影响口感

4.搅拌油酥成团，将醒发好的油皮分成14份，油酥也是对应分。

5.分好的油皮包住油酥，轻轻用擀面杖擀平，不要弄破，然后从上往下卷成牛舌状，边朝下，醒发10分钟。

6.芋泥分成14份，包入蛋黄，揉圆备用。

7.有边面朝下，将面团压平卷起来，重复刚才动作，醒发10分钟。

芋头蛋黄酥做法？

首先，将紫薯和芋头蒸熟，然后将它们分别捣成泥状。

接着，将蛋黄煮熟，取出备用。

在一个碗中，将黄油、糖和蛋黄混合搅拌均匀，然后加入紫薯泥和芋头泥，继续搅拌至光滑。

接下来，将面粉和泡打粉混合，筛入泥状混合物中，搅拌均匀。将面团分成小块，将蛋黄包裹在其中，然后放入预热的烤箱中，以180度烤约15-20分钟，直到金黄酥脆。

最后，取出晾凉即可享用。这款紫薯芋泥蛋黄酥香甜可口，口感丰富，是一道美味的甜点。

一个芋泥蛋黄酥大概多少克？

一个芋泥蛋黄酥大概50克。芋泥蛋黄酥带有丰富的淀粉，蛋白，维生素D等，特别是在合适挨饿时和食欲不佳时食用，营养不良少年儿童青少年儿童服用蛋黄中带有较多的胆固醇，每豪克可达到1705mg。刚刚出炉的芋泥蛋黄酥，酥皮层层叠叠，酥得掉渣的外皮，趁热吃上一口，酥得掉了一地渣。猪油的香融合在饼皮里，再衬上甜芋泥和咸蛋黄的饱满。

蛋黄酥和芋泥酥哪个好吃？

如果喜欢咸香，咸甜口的，推荐蛋黄酥，如果喜欢甜口，口味偏清淡的朋友，推荐芋泥酥，各有各的特色。蛋黄酥味道比芋泥酥的味道浓厚，香醇。如果可以建议都尝一下，都很好吃。蛋黄酥里一般有雪媚娘，蛋黄，红豆，有的也有芝士。一般来说蛋黄酥的种类要多一些。

蛋黄酥可以做几种馅料？

一般蛋黄酥都做成豆沙蛋黄或是莲蓉蛋黄馅的，想要拉丝感的一般还可以在豆沙和咸蛋黄中间加一层麻薯，口感更加丰富。也可以做成咸蛋黄肉松馅的，我一般是把咸蛋黄捏碎和肉松沙拉酱混合后团成球来包的。如果想特别一点还可以用紫薯馅奥利奥馅或是水果馅等，完全可以自由发挥

个人觉得蛋黄酥的馅料可以有很多种，主要看怎么搭配的好吃。现在我先提供最经典的豆沙口味。

材料

【油皮】：中筋面粉225g，猪油66g，玉米油15g，细砂糖45g，清水82g。

【油酥】：低筋面粉180g，黄油90g，红曲粉3g，抹茶粉3g。

【馅儿】：豆沙720g。

【刷表面】：蛋黄液适量，黑芝麻适量

【数量】：24个

做法

1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动两次和面程序共40分钟，揉到面团出膜，盖上保鲜膜，放温暖处醒发30分钟。

2、把油酥中的材料全部混合，揉匀。（直接手揉就行，不需要面包机操作）

到此，以上就是小编对于七荔浦芋泥蛋黄酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于七荔浦芋泥蛋黄酥的5点解答对大家有用。