八佰爷桂林荔浦芋扣肉，桂林荔浦芋头扣肉哪家好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八佰爷桂林荔浦芋扣肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍八佰爷桂林荔浦芋扣肉的解答，让我们一起看看吧。

中餐厅桂林站芋头扣肉秘方？

材料

猪五花肉200g，芋头160g，八角1枚，大蒜碎1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），水淀粉2茶匙（10ml），老抽1汤匙（15ml），腐乳汁2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），鸡汤50ml

做法

洗净猪五花肉；芋头去皮洗净；将蒜碎、腐乳汁、盐、白砂糖、油和老抽1茶匙（5ml）调成料汁，备用。

将猪五花肉放入汤锅中，加适量的水和八角中火煮至七成熟后，捞出沥干水分，用老抽1茶匙（5ml）将猪五花肉涂匀。并切成0.5cm厚的片，芋头切成同样的片。

切好五花肉片和芋头片放入料汁碗内拌匀，然后逐片逐层（肉皮向外）与芋块相间排在大碗里压实压紧，放入蒸锅中以大火蒸20分钟至肉片和芋头片酥烂，取出扣在盘中。

把炸好的五花肉和芋头都切成比手掌小一点的片状，然后在锅里放入生抽，蠔油，豆付乳，五香粉，胡椒粉，一点麦芽糖，搅拌均匀。在把五花肉芋头一起倒入锅中，用锅产用力搅拌，准备一个大碗一块五花肉一块芋头依次码好。用大火蒸一个小时就可以了

用料：五花肉500克、荔浦芋头100克、西兰花25克、葱姜蒜各10克、料酒15克、胡椒粉5克

具体烹饪步骤

1、五花肉整块肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生,放凉后冲洗干净血沫。

2、擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。

3、按照蜂蜜：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水，再放到晾架上把表面晾干。

最正宗荔浦芋扣肉的做法，怎么做荔浦芋扣肉好吃？

用料：荔浦芋头（半个）；带皮五花肉一方块（1斤半左右）；桂林腐乳（适量）；米酒、料酒（适量）；生抽、老抽、蚝油（适量）；盐、白糖、淀粉（适量）；蒜蓉、香葱（适量）；香料包（八角、茴香、花椒、甘草等）适量

做法：

步骤 1

将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，上老抽色，用油炸至肉皮发泡呈黄色，取起。

步骤 2

放入温水中稍浸

步骤 3

切成长方形的片

步骤 4

将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油稍炸至金黄色，捞出。

荔浦扣肉哪家好吃？

阿甘酒家好吃。

荔浦芋扣肉是传统宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄，芋片肉片松软爽口，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。

推荐旅行地

阿甘酒家(中山中路店)



97条蜂评/ 50篇游记提到

老字号 中餐 广西菜 连锁/加盟 

在荔浦市，有许多餐馆和摊位供应荔浦扣肉，其中比较出名的包括唯君美食坊、天天旺扣肉、胖大厨扣肉、老街扣肉和姐妹扣肉等。这些地方的的都受到了当地人的好评，但是天天旺扣肉在众多扣肉中更胜一筹，味道更佳。因此，如果你想品尝正宗的荔浦扣肉，建议去当地品尝一下。

荔浦芋扣肉制作方法有哪些呢？

产地：中国广西。历史：芋头又称芋艿，古称蹲鸱，在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。

到此，以上就是小编对于八佰爷桂林荔浦芋扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于八佰爷桂林荔浦芋扣肉的4点解答对大家有用。