荔浦芋做扣肉怎么切片，荔浦芋做扣肉怎么切片好看

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荔浦芋做扣肉怎么切片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍荔浦芋做扣肉怎么切片的解答，让我们一起看看吧。

最正宗荔浦芋扣肉的做法怎么做荔浦芋扣肉好吃？

五花肉400克

芋头230克

辅料

小葱20克 姜20克 干辣椒1个 香叶1片 陈皮2块 桂皮1段 八角1个 花椒10粒 料酒3勺 老抽2勺 冰糖20克 盐少许 开水适量

步骤1

主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头500克调料：花椒2克,八角2克,腐乳（红）20克,老抽30克,白砂糖3克,黄酒20克,淀粉(玉米)10克,花生油100克,大蒜（白皮）2克

荔浦扣肉的做法：

1. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透

2. 大蒜切蓉

3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用

1. 选购这种切好四方的五花肉，一般超市都有卖的，把五花肉洗净后冷水入锅，加人八角桂皮葱姜料酒

2. 大火烧开后撇去浮沫，然后把五花肉捞出，两干或者用厨房纸把表面的水擦干净，猪皮用叉子扎很多小洞洞后，刷一层红烧酱油，晾干后再刷一次酱油，总共刷三次，

3. 在五花肉入油锅前一定要把表面的水分擦干，锅里加入油约可以末过肉一半的量，烧至四五成热时下五花肉，猪皮朝下，盖上盖子，中小火炸至猪皮金黄起泡，再翻面把另一面炸至金黄，然后捞出把五花肉用温水浸泡十几分钟

4. 现在弄个料汁，把蒜切末，姜切片，葱对半切开，锅里少许油中小火把葱姜蒜炒香

5. 再加入生抽蚝油和豆腐乳，关火拌匀，泡好的五花肉切成约1厘米厚的片

6. 芋头去皮后切成和五花肉片差不多同长宽厚的片，入油锅炸至表面微黄后捞出沥油

7. 把切好的五花肉片和前面弄好的料汁拌匀，加入桂花酒(高度白酒)，腌制一会，再把五花肉和芋头交错码在碗里，猪皮朝下，腌制的料汁也倒进去

8. 蒸锅里加足水，放入装肉的碗，盖盖大火烧开后小中火蒸约1小时，可以烫点小上海青围盘，肉蒸好后直接扣在盘里

怎样做荔浦芋头扣肉？

用料：五花肉300克、生姜适量、味事达酱香鲜特级酱油适量、大块腐乳适量、料酒两大匙、腐乳汁一大匙、冰糖适量、荔浦芋头400g

步骤：

1.锅里放凉水姜片，五花肉洗净切成适当大小的块焯水。晾凉后切片。

2.取一只小碗，放入料酒腐乳味极鲜酱香酱油和冰糖碎混合均匀。

3.荔浦芋头，洗净去皮。

4.芋头切片，油炸至表面略微焦黄。

5.把芋头和肉片裹满酱汁，肉片和芋头片交替着排在碗里。

6.肉片和芋头片码放好。在高压锅里蒸三十分钟。

7.关火后取出。扣在盆里。撒上香葱粒即可。

到此，以上就是小编对于荔浦芋做扣肉怎么切片的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔浦芋做扣肉怎么切片的2点解答对大家有用。