荔浦芋扣肉的配方，荔浦芋扣肉的配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荔浦芋扣肉的配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍荔浦芋扣肉的配方的解答，让我们一起看看吧。

最正宗荔浦芋扣肉的做法，怎么做荔浦芋扣肉好吃？

用料：荔浦芋头（半个）；带皮五花肉一方块（1斤半左右）；桂林腐乳（适量）；米酒、料酒（适量）；生抽、老抽、蚝油（适量）；盐、白糖、淀粉（适量）；蒜蓉、香葱（适量）；香料包（八角、茴香、花椒、甘草等）适量

做法：

步骤 1

将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，上老抽色，用油炸至肉皮发泡呈黄色，取起。

步骤 2

放入温水中稍浸

步骤 3

切成长方形的片

步骤 4

将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油稍炸至金黄色，捞出。

广西扣肉第？

要说广西扣肉当然是第一好吃又大碗！在广西，扣肉是宴席上或者是招待亲朋好友中是必不可少的一道大菜！一般有芋头扣肉和梅菜扣肉，当然也有什么配菜都不放的蒸扣肉和生闷扣肉！但是宴席多见与芋头扣肉和梅菜扣肉！肥而不腻，老少皆宜！

广西扣肉我个人认为应该排第一，网上大多数的网友也是这样说的。我是广西人，吃过很多扣肉。广西扣肉也有很多种做法，每个地方的操作都是差不多的。其中最为有名的是荔浦圩头扣肉，注意呵是香圩。而且荔浦圩头扣肉是广西十大经典菜系之一。

广西的扣肉的历史故事

据传，中原汉人南迁后，生活贫寒，很多人从事体力活，劳动强度大。平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。

荔浦芋扣肉的历史

产地：中国广西。历史：芋头又称芋艿，古称蹲鸱，在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。

荔浦芋头和梅菜扣肉哪个地方口感好？

謝謝你的關注和邀請，正我是廣東家人又是半個廣西人(祖籍廣東客家人，出生在廣東，但四歲到廣西上幼園園上學工作到退休五十多年)，正好你說桂林荔浦芋頭打底，和梅菜打底的扣肉，都是廣西，，廣東，聞名全國的一道名親，，梅菜扣肉是我們廣東人，尤其客家人，梅州人逢年過節待客的佳餚之一，確實很美味，我退後回廣東也常選用，，，我在廣西幾十年也有很多親友朋友在廣西，桂林，荔浦，也親自到過荔浦，也知曉自古已來桂林荔浦芋是進貢皇宮的美食供品，而荔浦芋扣肉更名揚廣西和全國和海內外，，廣東的梅菜扣肉和廣西的荔浦芋扣肉真正對我來說風味各有不同，都具備味香俱全的好味道，好風味，，但桂林荔浦芋扣肉清香不膩，入口甘粉香甜會稍佔上風和個人的喜受，，作為廣東人客家人來說只代表個人觀點，兩廣親兄弟也不分你我，，都是中國好風味好美食，以上僅供參考。

到此，以上就是小编对于荔浦芋扣肉的配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔浦芋扣肉的配方的3点解答对大家有用。