大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于荔浦芋扣肉的配方的问题,于是小编就整理了3个相关介绍荔浦芋扣肉的配方的解答,让我们一起看看吧。
用料:荔浦芋头(半个);带皮五花肉一方块(1斤半左右);桂林腐乳(适量);米酒、料酒(适量);生抽、老抽、蚝油(适量);盐、白糖、淀粉(适量);蒜蓉、香葱(适量);香料包(八角、茴香、花椒、甘草等)适量
做法:
步骤 1
将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,上老抽色,用油炸至肉皮发泡呈黄色,取起。
步骤 2
放入温水中稍浸
步骤 3
切成长方形的片
步骤 4
将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油稍炸至金黄色,捞出。
要说广西扣肉当然是第一好吃又大碗!在广西,扣肉是宴席上或者是招待亲朋好友中是必不可少的一道大菜!一般有芋头扣肉和梅菜扣肉,当然也有什么配菜都不放的蒸扣肉和生闷扣肉!但是宴席多见与芋头扣肉和梅菜扣肉!肥而不腻,老少皆宜!
广西扣肉我个人认为应该排第一,网上大多数的网友也是这样说的。我是广西人,吃过很多扣肉。广西扣肉也有很多种做法,每个地方的操作都是差不多的。其中最为有名的是荔浦圩头扣肉,注意呵是香圩。而且荔浦圩头扣肉是广西十大经典菜系之一。
广西的扣肉的历史故事
据传,中原汉人南迁后,生活贫寒,很多人从事体力活,劳动强度大。平时一般很少荤食,而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜,口味偏咸,用的酱料较为简单,一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。客家人将五花肉加上配料进行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁,这种菜肴逐渐名扬四海,就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。
荔浦芋扣肉的历史
产地:中国广西。历史:芋头又称芋艿,古称蹲鸱,在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下,沃野,下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来,个大饱满,头尾均匀,品质优良,堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间,广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉,成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
謝謝你的關注和邀請,正我是廣東家人又是半個廣西人(祖籍廣東客家人,出生在廣東,但四歲到廣西上幼園園上學工作到退休五十多年),正好你說桂林荔浦芋頭打底,和梅菜打底的扣肉,都是廣西,,廣東,聞名全國的一道名親,,梅菜扣肉是我們廣東人,尤其客家人,梅州人逢年過節待客的佳餚之一,確實很美味,我退後回廣東也常選用,,,我在廣西幾十年也有很多親友朋友在廣西,桂林,荔浦,也親自到過荔浦,也知曉自古已來桂林荔浦芋是進貢皇宮的美食供品,而荔浦芋扣肉更名揚廣西和全國和海內外,,廣東的梅菜扣肉和廣西的荔浦芋扣肉真正對我來說風味各有不同,都具備味香俱全的好味道,好風味,,但桂林荔浦芋扣肉清香不膩,入口甘粉香甜會稍佔上風和個人的喜受,,作為廣東人客家人來說只代表個人觀點,兩廣親兄弟也不分你我,,都是中國好風味好美食,以上僅供參考。
到此,以上就是小编对于荔浦芋扣肉的配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔浦芋扣肉的配方的3点解答对大家有用。