荔浦芋扣肉制作技艺视频，荔浦芋扣肉制作技艺视频教程

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梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频，做梅菜扣肉怎么做好？

　　主料　　五花肉1000g、梅干菜200g　　辅料　　油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量　　步骤：　　1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。　　2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。　　3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。　　4.把炸好的五花肉切成大长片。　　5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。　　6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。　　7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。　　8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

过年了想给家人做一桌菜，扣肉怎么制作？

我是客家人，说到扣肉我是相当的了解。不过我家那边基本都是吃梅菜扣肉，非常非常非常的好吃。

第一步当然是选择肉了，梅菜扣肉要选肥瘦相间的那种，那种才是做扣肉最好的肉。把肉切薄一点，带皮。

第二步就是煎肉了，把锅刷一层油，先把带皮那头放去煎，煎到有点糊，一点点就行，比较酥脆。煎了以后再煎其他面。

把肉弄好以后就是最后一步，把梅菜洗干净，把扣肉跟梅菜一起放去煲。这样美味的扣肉就完成了！

扣肉做法 很简单 扣肉一般采用五花肉 先把肉处理干净 放入锅里煮至6-7成熟（用筷子容易扎透为好）然后放入油锅炸（肉皮朝下 炸到气泡为止）晾凉后切成薄片 整齐的摆放在盘里 放上八角 姜 葱 盐 然后上锅蒸一个小时左右 出锅 然后把炒好的菜（想吃什么菜弄什么菜）放在摆好的肉片上 然后用大块的生菜叶盖好 最后勾芡 稍微稀一点浇汁 找一个大点的盘子盖在做好的扣肉盘上 翻个倒出 喜欢艺术的可以来点装饰点缀一下 （随个人喜好） 一盘香喷喷的扣肉就做好了 可谓是香儿不腻

扣肉做法： 第一步：去瘦肉，煮10～20分钟收紧

第二步：老抽上色，油炸至金黄，捞出冷水泡

第三步：将炸好的扣肉，小火焖30分钟

第四步：切成条状，摆盘

第五步：制作底料，装盘，完事

底料制作：干辣椒，姜，五香粉，盐，味精，老干妈风味豆豉，油辣椒豆豉 爆炒出香味即可 食用方法：蒸15～30分钟，倒扣盘中即可

具体可以看我发的视频

洗净，冷水下锅煮至筷子可以扎透。捞出，趁热把老抽涂抹在皮上，稍凉后再炸，锅里放入油，烧八成热，放入扣肉，皮朝下，炸至皮上很多泡泡，(怕沾锅的可以用个东西架在油中间隔离锅底，就皮就不会沾锅)最好用锅盖盖住，以免爆锅。捞出，放入温水中泡，泡久些。扣肉切成长条，芋头切块用油稍炸一会，捞出备用。腐乳，生抽，老抽，十三香做成汁，把扣肉均匀的粘上汁，装盘扣肉皮朝下，一块扣肉一块芋头，装好后撒上梅菜，上蒸锅中火蒸1个半小时，吃吃在倒扣出盘。好吃😋。

中国美食中有几款扣肉，它们的区别是什么，味道有何不同？

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四川扣肉是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川咸烧白的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言

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