桂林米粉与螺丝粉哪个好吃，桂林米粉与螺丝粉哪个好吃一点

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桂林米粉和螺蛳粉哪个好吃？

都好吃

从口味来说，两种米粉的特点不一样，唯一一样的就是都讲究汤料，米粉都是差不多。桂林米粉是骨头熬汤，柳州螺蛳粉是螺丝加上骨头一起熬汤。桂林米粉比较适合南方口味，毕竟清淡一些，除了清汤和米粉，加上点叉烧肉没有了。而柳州螺蛳粉则比较重口味。吃过螺蛳粉后，那股味道很久都不会去掉，而且远远就能闻到螺蛳粉的味道。螺蛳粉一定要辣，要有酸酸，豆腐泡，青菜等配料，再加上鸭脚才完美。因为螺蛳粉比较重口味，所以有的人会不怎么喜欢螺丝粉。但是吃过的人都会再想吃。

螺蛳粉和桂林米粉有啥区别啊？

螺蛳粉和桂林米粉，相同的都是以大米为主料做成的米粉，都是广西代表性的地方特色名小吃。桂林米粉是桂林代表性的特色名小吃，螺蛳粉则是柳州代表性的特色名小吃。

螺蛳粉和桂林米粉不同的地方主要是配料和味型的不同。米粉本无味，味道的关键是卤水。桂林米粉一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草等香料坐锅，然后放入猪（牛）肉、骨头、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，武火煮沸，文火熬制，方能制出味道香浓、营养丰富的卤水。卤水与米粉拌和，佐以油炸花生或黄豆、蒜末、葱花、香菜、辣椒等，味道堪称杠杠的。口感上，桂林米粉偏清淡。

螺蛳粉，则是由米粉加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水合调而成。螺蛳粉最特别和最为外地人不习惯的地方是闻着会有一股浓浓的“酸臭”味。本地人是闻之开胃，想之流涎；外地人则是闻之欲呕，退避三舍。口感上，螺蛳粉偏酸辣。

为什么桂林米粉那么好吃？

桂林米粉中最经典的是卤菜粉。所谓卤菜粉，就是将鲜粉在沸水中冒热盛碗，然后店家在粉上辅以锅烧、卤牛肉等“卤菜”，淋上卤水、香油，食客再根据口味自行加入酸笋、炸黄豆、油炸花生、酸豆角、葱花、香菜、剁辣椒等。正宗的桂林米粉的吃法是“干拌”，即拌粉不下汤，拿到粉就加汤这是外行吃法。等吃完了或吃得剩少许粉再舀一勺骨头汤喝，舒坦。

卤菜和卤水是少不了的灵魂。

虽然新鲜米粉有米香和微微发酵的味道，但仍需卤水提味。所以米粉好吃与否，关键在卤水配方。桂林人对卤水也是爱得深沉。

大体上，桂林卤水的制作方式是先在锅中掺入清水，然后加入花椒、八角、桂皮、草果、丁香、陈皮、槟榔、甘草、罗汉果等香料和作料，先用武火烧开，后用文火熬制约若干小时，最后滤去料渣，即得卤水原汁。

桂林米粉的卤菜花样繁多，常见的就有锅烧、牛巴、卤肝、卤舌、猪肚、马肉、腊肠等等 。有一种“七星拱月粉”，其卤菜是由锅烧、卤牛肉、卤镰田、卤牛肝、烤灌肠、卤牛肚、卤猪拱嘴等七种卤肉搭配而成，是卤菜粉里的精品。

而且在桂林，一碗二两的米粉才5元左右，配菜任加，便宜又好吃！

桂林米粉起源太早啦！秦末诞生在灵渠地区。

我们一般说桂林米粉特指桂林卤粉。当然，最近诞生的冬瓜汤粉、杀猪佬煮粉也是桂林米粉。而全州出榨米粉从广义上说也是桂林米粉。

这里，我们专指卤粉。

桂林米粉(卤粉)的精华是米粉、卤水。其实卤菜不是很重要，你有了好的米粉、卤水，即便是素的那也美味可口。在桂林本地人眼里，吃米粉叫嗦米粉。所以要求米粉不能硬不能有韧性，不然如何一口嗦进嘴里？隔壁的柳州螺蛳粉恰恰相反，所以你看别人吃螺蛳粉都是咬断米粉一口一口吃。桂林米粉的卤水也是重中之重，好的卤水让你觉得恰到好处，回味无穷。只是现在桂林米粉价格普遍偏低，所以卤水用的材料当然就没或少中药材了。在广州番禺市桥有一家正宗口味的桂林米粉，卖15元一碗，那卤水绝对用了中药材。

桂林米粉衍生出来的冬瓜汤粉，各位可以尝尝，个人觉得汤甜味美，养颜养生，就是米粉口感一般般。我一般吃冬瓜汤粉就点2两，因为我图的是它的汤，而粉实在没兴趣。

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