桂林米粉炒着做好吃，桂林米粉炒着做好吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂林米粉炒着做好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍桂林米粉炒着做好吃的解答，让我们一起看看吧。

炒桂林米粉摆摊做法？

用料油米粉，豆芽，葱姜蒜，香醋淀粉食用油

第一步，豆芽去根洗干净，热水冲切段，蒜捣碎

第二步米粉放入锅中，加入大概80度的开水，没过米粉浸泡五分钟

第三步，米粉可以用筷子挑上既冲凉水，冲干净后倒入沥水篮，沥干水分

第四步，瘦肉切丝，加两片姜用生抽老抽料酒香醋和淀粉上浆腌制十分钟，

炒桂林米粉的做法米粉泡多久？

泡发桂林米粉的方法有两种。一种是用凉水泡发，只需10分钟左右，这样可以保证面丝不打结，因为米粉很容易熟，如果用热水加热泡过后再炒，就会失去脆糯的口感。另外一种是先用开水泡软（大概2分钟），再用冷水浸泡（大概2分钟，滤干水后），就可以炒了。

另一种方法是用冷水泡发，这个过程可能需要几小时，比如从早上到中午或者从中午到晚上。这样做的好处是，泡好的米线会比较结实，炒的时候不容易断，可以炒得更快。

需要注意的是，选择干粉也很重要，建议选那种大米含量相对高的干粉，这样的粉泡出来爽滑软绵而且有劲道。具体的泡法可以根据个人口感和时间安排来选择。

怎样做桂林干拌米粉？

桂林米粉有干湿两种。湿的是现做的，这种米粉也就是你问烫过的米粉一样，不易久放，放久了易坏变味，放冰柜会变碎。现泡现吃才能吃出口感。干米粉就不同了要泡。泡制的时间有不同，你如果想快些吃就加热水，就本人的经验一般来说用凉水浸泡半小时，把粉控干水再用50度左右的水泡半小时，把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了，盛出加入按自己的口味调制的配料，就可以食用了，这样粉松软又有一定的硬度。如果泡粉你不急吃最好就一直用凉水泡，夏天温度高注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、烫及凉拌。那就随人而宜了，但从健康出发吃时最好加入一粒碎大蒜，消毒杀菌。小小心得不足请指正愿你满意。在桂林粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉，这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了，不需事前泡。如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水，比如井水之类，没有漂白粉好些，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，这样不易断。如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点。如果在卖粉时已泡的粉不够要救急，就把干粉用凉水清洗后直接冷水煮开约10分钟取出放冷水中泡就行了。这也不是完全标准的，要你在煮的过程中注意看，也可能不一定那么久，实际干一下吧。祝你成功。

中餐厅桂林米粉的正宗做法？

1、粉的制作。桂林米粉由大米做成，一般都是有米粉厂制作出现成的米粉，作为桂林米粉的原料，以供桂林各大米粉店铺使用，和个人家庭使用，所以米粉的制作就不需要操心了。

2、正宗的桂林米粉制作，是用已经做成原料的米粉，加入锅烧牛肉、酸豆角、辣椒、葱花香菜，还有卤水，进行干拌后食用，卤水是桂林米粉的精华，也是决定一碗桂林米粉好不好吃重要因素，至于卤水的制作一直以来都是秘方，网上能查到的或者说已经公开了的配方制作出来味道不是最正宗的。

到此，以上就是小编对于桂林米粉炒着做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂林米粉炒着做好吃的4点解答对大家有用。