桂林米粉的黄豆如何炸好吃，桂林米粉的黄豆如何炸好吃呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂林米粉的黄豆如何炸好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍桂林米粉的黄豆如何炸好吃的解答，让我们一起看看吧。

油酥黄豆教你一招又酥又香？

喜欢吃酸辣粉或者米粉的朋友都知道，里面的配菜就有油酥黄豆，吃着又酥又香，怎样把这道小菜做得好吃？教你做油酥黄豆的小技巧，做出的油酥黄豆香酥可口，下酒，当作零食，配菜，都不错。下面分享下做法：

所需材料：黄豆、盐、高度白酒、

做法步骤：

1.把黄豆挑去杂质，放到清水中浸泡2-3小时，把黄豆充分泡发好，把黄豆泡涨。

2.把泡好的黄豆沥净水分，摊开晾一下，使黄豆表面没有水分，如果黄豆表面有水分，炸黄豆时容易溅油，把人烫伤，所以，要把黄豆摊开，稍晾一下，表面没有水分就可以了。

3.锅内加入油，冷油下入黄豆中小火炸制，炸制时，要用中小火炸制，用大火容易炸焦，黄豆还不酥脆，防止高油温很快造成外熟内生的结果。黄豆开始炸制时，油冒大泡，炸制几分钟，油开始冒小泡，黄豆的水分基本被炸出来了，将黄豆捞出，沥净油，把黄豆晾凉。

4.锅内油加热至7-8成热，下入黄豆复炸，将黄豆炸制金黄酥脆，复炸的目的是让黄豆炸的更加的酥脆。

5.将黄豆捞出，沥净油，放入容器内，加入半汤匙高度白酒，拌匀，这个方法可以使炸好的黄豆更加酥脆，而且还不易返潮。酒会蒸发了，吃不到酒味。黄豆晾凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，酥香可口的黄豆就做好了。

注意：首先要把黄豆泡发好，把黄豆表面的水分晾干，这样炸制时，就不容易溅油，炸制时，要用中小火炸制，用大火容易外焦里不熟。黄豆要炸两遍，炸好后，加高度白酒，可以使炸好的黄豆更加酥脆，而且还不易返潮。

香炸豆丸做法？

1、首先把原料改刀，大葱切成葱花，红萝卜切成末，香菜切末，把以上原料都放在盆子内。

2、然后加入适量的盐、胡椒粉、十三香，把老豆腐放进盆子内用手抓碎搅拌均匀。然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入少许的面粉搅拌均匀备用。

3、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，大火加热，油温烧至160度时，然后用手把豆腐末挤成圆形下入锅内，炸至豆腐定型捞出20秒左右，等待油温升高。

4、再次下入丸子重油（重油能让炸出的丸子外焦里嫩，口感更好），炸至丸子颜色金黄即可捞出控油装盘。

黄豆馅、淀粉、鸡蛋、葱、香菜、姜。



1、泡好的黄豆不加水磨成馅。



2、准备淀粉、鸡蛋、葱、姜、香菜。



3、将葱姜香菜切碎末剁细加鸡蛋放入黄豆馅中。



4、加料酒几滴、鸡精、盐适量拌匀。



1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

1胡萝卜切丝，剁碎，豆腐用手就可碾碎，然后把葱，姜，香菜切碎，做好之后把这些放进容器，接着打入一个鸡蛋。然后面粉和淀粉用1:1的比例放入，最后放入适量盐，十三香。

2所有调料放进去，搅拌均匀。

3左手抓起适量丸子馅，由食指和拇指挤出圆形状，接着用调羹挖出，放入六成油温的锅去炸，全部放进后再开中火去炸，等待丸子金黄色就可以控油捞出

到此，以上就是小编对于桂林米粉的黄豆如何炸好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂林米粉的黄豆如何炸好吃的2点解答对大家有用。