桂林米粉怎么伴着吃，桂林米粉怎么伴着吃好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂林米粉怎么伴着吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍桂林米粉怎么伴着吃的解答，让我们一起看看吧。

凉拌桂林米粉怎么做？

凉拌桂林米粉

桂林米粉最有名的,说是干拌卤粉..也是我最爱吃的一道小吃了,每周都会特意抽个时间去小店里吃上一碗.现在天气这么炎热,给大家上一道凉拌桂林米粉,也就是干拌粉的演变,干拌粉是煮好后沥干水乘热直接吃了.凉拌粉呢,就把煮好的粉再放入冰水中浸至冰凉再拌着吃.

油炸花生米2两鲜榨桂林米粉1碗瘦叉烧2两酸豆角2条香菜1根香葱1根卤肉的卤水汁1/2大匙油辣椒1/2大匙盐香醋香麻油鸡精

鲜榨桂林米粉洗净，沥干水份备用

准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用

锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟。（干拌粉就可以直接放配料吃了）

捞起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分钟。取出沥干水份，放入大碗内，调入卤汁，盐，香醋，香麻油，鸡精，再摆上油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜即可

凉拌米粉酸做法？

1.准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多。

2.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。

3.中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

4.煮好的粉用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）

5.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。

6.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。

7.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，味道我很喜欢，酸香辣，老公作为南昌人也很喜欢这样的口味。

8.炒好的香料全部倒进碗里。

临桂米粉吃法？

1、买粉。米粉是按两卖的，一两、二两、三两，男的要吃三两，女的一二都得，根据自己食量定，米粉又分圆粉（圆柱状条）粉和切粉（片状条）两种，圆粉就是桂林米粉的代表，建议外地朋友品尝这个吧，口感好些，本地人有部分喜欢切粉，据说食材更好些。

2、配料。

一、配汤。卤水、熟油是米粉标配，卤水属于米粉主要秘密配方，好吃不好吃决定于卤水，每家正宗米粉店的祖传秘方不同，这个油就是植物油（花生油、豆油、葵花油等之一）在锅里烧熟后得，主要为使米粉吃时入口滑润不干噎，这两类基本在米粉店不用说，阿姨都会放，油可根据个人喜好要求不放。

二、配菜。一类是卤菜粉，配菜主要就是锅烧（以五花肉在卤水中熬炸制得），也有牛肉、牛杂之类，各家不一；二类是汤粉。主要就是煮制的碎肉块汤，另外加些冬瓜、香菇之类的，各家不一。卤菜粉是名扬在外的桂林米粉的经典代表，来桂林建议吃这个。

三、自配料。标准店主要有酸豆角、酸笋、小葱花，有些店还有海带丝、酸黄瓜等，各家不一，个人根据口味添加，建议加标配，每样一小勺，不要怕酸臭，习惯就好，并不是东西坏了，南方的酸就这样，吃喜欢还会上瘾������。

3、拌粉。这里主要讲卤菜粉，汤粉不存在拌粉一说，卤菜粉一定在配好料、吃之前用筷子充分搅拌，让卤水、油、配料给粉均匀蘸到。拌好喽就可以开吃了，锅烧要吃哦，不要嫌肥肉，其实不肥了，油都被走掉了，皮脆肉嫩，脆脆香香的。

4、喝汤。这是吃米粉的最后一环节，吃完粉后，碗底还剩点酸豆角、酸笋、葱花，如果都吃光了，也不要紧，再去自助配料台每样加点，然后就去加骨头汤了，米粉店都有大桶自助骨头汤加，扭开龙头根据自己需要加上，这个汤好的店子都是用猪筒骨长时间熬制的，好喝、高钙。说了这么多，赶紧尝尝吧。

到此，以上就是小编对于桂林米粉怎么伴着吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂林米粉怎么伴着吃的3点解答对大家有用。