大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于无锡市桂林水磨干米粉厂的问题,于是小编就整理了4个相关介绍无锡市桂林水磨干米粉厂的解答,让我们一起看看吧。
步骤1,调浆:将水磨粘米粉兑水搅拌均匀成米浆,泡2个小时以上再使用,米浆浓度调整在14.5至16.5之间。太稀了容易粘盘,不好揭下来,太稠了容易发硬,口感不够软嫩。浓度合适的米浆从勺中倒下。
步骤2,热盘:将披萨盘放入蒸锅中蒸1分钟预热。特别提示:蒸制纯米河粉的秘诀是"让一部分米浆先熟起来",先熟的米浆能提高粉皮的柔韧度,薄度和爽滑口感,这是零失败自制河粉的关键。
步骤3,摊浆:趁热将米浆铺匀在蒸盘上,水平静置一会儿,让米浆受热至流动性减弱。
步骤4,蒸粉:将铺好浆静置好浆的蒸盘水平放入蒸锅中,蒸1分钟,看到冒大泡时取出放凉。步骤5,上油:将米皮表面均匀扫上花生油或玉米油。
步骤6,揭皮:将粉皮用竹刀划拉一圈,然后盘底朝天,将粉皮轻轻揭下叠放。
1. 把白萝卜去皮,刨成丝。
2. 粘米粉加入6饭碗的水,加入2茶匙盐,一些五香粉。
3. 锅里加入猪油,加入泡软后切碎的虾米,蒜茸炒香。加入萝卜丝炒一会,接着加入调好的粘米粉,一直搅拌直到变得浓稠。(用汤匙粘起来不会往下掉。)熄火。拿出放入适当大小的容器内。
4. 表面弄平,水滚后大火蒸上20-30分钟就可以了。 可以就这么吃或者沾上辣椒酱。 要是吃不完可以放入冰箱,要吃时把锅烧热,加入油,煎到表面微黄就可以了,喜欢鸡蛋的可以在颜色变黄后加入,拌炒到熟就可以了。
水磨粘米粉没有粘性,用澄粉才能做水晶虾饺。做法如下:
主料:澄粉150克,虾100克,五花肉100克
辅料:木耳1把,黄瓜1/2,根生粉50克,食用油适量,食盐1茶匙,白糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,白胡椒粉1茶匙,酱油2茶匙,苏打粉适量,葱1小段,姜2片
步骤:
1.取一干净的盆将澄粉、生粉倒入,用新烧开的水分次浇入面粉中,用筷子不停的搅拌。
2.加入适量的食用油或猪油,把面团和光滑,用保鲜膜包好。
3.新鲜虾买回来在冰箱速冻2个小时,拿出来去掉虾皮、虾线。
4.用小苏达清洗干净,放入食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、酱油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味,再放冰箱冷藏。
5.木耳提前泡好洗干净切成碎。
6.黄瓜切成小碎丁。
1. 准备材料:需要准备水磨大米粉、玉米淀粉、生油、精盐、清水等食材。此外,还可以根据个人口味添加适量的肉丝、虾仁、蔬菜等。
2. 调制粉浆:将水磨大米粉和玉米淀粉混合,比例约为 10:1。然后加入适量的生油和精盐,搅拌均匀。接着倒入 250 克清水,搅拌至粉浆均匀,无颗粒状。
3. 准备蒸盘:将蒸盘刷上一层薄薄的生油,以防米粉粘在蒸盘上。
4. 蒸制:将调制好的粉浆倒入蒸盘上,铺开成均匀的薄层,厚度约为 2.5 毫米。然后将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中,旺火蒸约 3-4 分钟。
5. 取出:待米粉熟透,呈白色且质地柔软时,用铲子将米粉从上向下卷起,呈猪肠状。取出后,可以按照个人口味涂抹酱料食用。
6. 清洗肠粉机:蒸完米粉后,要清洗肠粉机,保持设备清洁,以便下次使用。
注意事项:
1. 蒸米粉时,火候要旺,保证米粉熟透。
2. 调制粉浆时要充分搅拌均匀,确保无颗粒状。
3. 蒸盘要刷油,防止米粉粘在蒸盘上。
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